Торт Замок

2 марта 2008
Торт Замок
Ингредиенты для "Торт Замок"

Яйцо куриное (10 - бисквит, 8 - крем. Яйца - мелкие.) — 18 штук
Сахар-песок (2 - бисквит, 1 - крем) — 3 стак.
Мука пшеничная (+ 120 грамм для крема) — 2 стак.
Разрыхлитель (для теста) — две чайных ложки
Ванильный сахар (крем) — 1 пакет.
Молоко (крем) — 750 миллилитров
Сливочное масло (+ немного для смазывания форм) — 450 грамм
Сахарная пудра (крем) — 100 грамм
Цедра лимона — одна столовая ложка
Соль (пара щепоток)
Джем (у меня брусничный) — 200 грамм
Кондитерская посыпка (а также конфеты и мармелад - для украшения)


Способ приготовления "Торт Замок"

  • Для первого бисквита, 6 яиц разделим на белки и желтки.

  • Белки взбить со стаканом сахара и щепоткой соли в крепкую пену. Желтки растереть добела.

  • Аккуратно, на низкой скорости миксера, соединить желтки и белки.

  • Муку смешать с разрыхлителем, просеять её. Перемешать миксером на низкой скорости.

  • Противень выложить бумагой для выпекания и смазать её сливочным маслом. Выложить тесто и выпекать в разогретой до 175 градусов духовке, 25-30 минут. Готовность проверить лучинкой.

  • Второй бисквит делаем также, только используем 4 яйца, 3/4 стакана сахара и 3/4 стакана муки. Не получилось у меня отразить это в ингредиентах, потому пишу здесь. Добавляем лимонную цедру. Выпекаем также при 175 градусах, минут 20-25.

  • Теперь нужно все коржи разрезать. Круглый, просто на три части, а из квадратного должно получиться: 4 квадрата со сторонами 15 см.; четыре круга разного диаметра (13, 10, 7, 3см); четыре прямоугольника для дверей (толщиной ок. 1см, шириной ~7см и высотой ~5см), и 4 ступеньки, длиной 5см. шириной 1см.. При этом, прямоугольный пласт где-то нужно разрезать на две части, а где-то нет.

  • Для крема, яйца ( восемь штук смешать с сахаром (1 стакан). Добавить ванильный сахар.

  • Муку и небольшой кусочек сливочного масла. Размешать хорошо венчиком или миксером, чтобы не было комочков.

  • Добавить молоко, хорошо размешать и варить на медленном огне (лучше на водяной бане), ПОСТОЯННО! помешивая, до загустения.

  • Размягчённое масло взбить с сахарной пудрой (я делала этот крем по рецепту, и только при смешивании заварного крема с маслом, поняла, что сахар и там и там. Получилось, для меня довольно сладко, хотя всем остальным понравилось, но лучше в масло пудру не добавлять, мне кажется). Когда заварной крем остынет (полностью!!!), добавлять его в масло по столовой ложке, взбивая на низкой скорости. Если Вам покажется, что крем близок к перебиванию, лучше продолжить взбивать просто ложкой.

  • Джем (у меня брусничный), разогреть, чтобы он стал жидким.

  • Собираем торт. Здесь у меня фото уже почти нет, нервничала, а иногда и просто неудобно было снимать. Понимаю, что так не совсем наглядно получается, но попробую всё же объяснить что и как. Сначала совсем не сложно. Промазываем круглый корж джемом.

  • Потом кремом.

  • На круглые коржи укладываем квадратные, повторяем всё в том же порядке. Потом круглые по убыванию (получится купол). Джемом я промазывала не все слои, а через один.

  • Теперь фото кончились. По бокам ставим прямоугольники (двери), к ним ступеньки. Всё промазываем кремом. Крем хорошо разглаживаем ножом, чтобы поверхность торта была ровной (более или менее). Украшаем кондитерской посыпкой (выкладываем контуры дверей, ступенек и т.д.), мармеладом, большие сахарные конфеты, ставим по краям - это колонны. Вот и всё. Самое сложное в этом торте было украсить - слишком долгая и кропотливая работа получилась. А так всё просто.

Оставить комментарий

Ваше имя:

Популярные новости

Кто онлайн?