Лимонный тортик

1,5 стакана муки 150 грамм сливочного масла 100 грамм сахара 1/2 чайные ложкикорицы одна столовая ложка прохладной воды щепотка соли сок 5 литров имонов 3 яйца 5 желтков 3 белка 70 миллилитров 33% сливок сахар по вкусу

Очень вкусный и довольно простой торт. А как он эффектно выглядит! Заварите ароматный чай, лучше всего если он будет без каких-либо ароматических добавок, и наслаждайтесь!

1. Муку перемешать с сахаром, солью и корицей, положить на стол, положить порезанное порциями сливочное масло. Перетереть до состояния маленькой крошки, налить прохладную воду. Замесить крутое тесто. Поставить на 15 мин в холодильник.

2. Разъемную форму намазать маленьким количеством масла,выложить тесто формируя высокий бортик. Выстлать форму пергаментной бумагой, засыпать сухой фасолью или горохом. Если этого не сделать, бортики опадут и получится просто лепешка. Выпекать 20 минут.

3. Яйца,желтки и сливки взбить в блендере с сахаром. Когда смесь увеличится в объеме, налить сок лимонов. Еще раз хорошенько взбить. Процедить через сито.Начинка готова!

4. Белки взбить с маленьким количеством сахара и щепоткой соль. Не стоит доводить белки до состояния плотного безе, при выпекании они должны образовать легкую пену.

5. Остывшую форму освободить от пергамента и фасоли. Влить яично-лимонную смесь, поверх положить белки. Запекать в разогретой духовке 20-25 минут, до полного застывания начинки.

Приятного аппетита!