Халва из муки с морковью и орехами (суджи гаджар халва) (Индийская кухня)

Халва из муки с морковью и орехами (суджи гаджар халва)  (Индийская кухня)

Халва из муки с морковью и орехами (суджи гаджар халва) (Индийская кухня) один стакан ( 220 грамм сахара, два стакана ( 500 миллилитров воды, 1 палочка корицы длиной 5 см, 4-5 гвоздик, 2 средней величины моркови, очищенных и тонко нарезанных, 1/2 стаканов ( 125 миллилитров сливочного или топленого масла, один стакан ( 185 грамм крупитчатой муки, предварительно поджаренной без масла в течении 10 мин, по две столовых ложки нарубленных грецких орехов, кешью и миндаля, по две столовых ложки семян кунжута и подсолнечника, по три столовых ложки отрубей и зародышей пшеницы, по две столовых ложки черного изюма, желтого изюма и тертого кокосового ореха. поставить тяжелую кастрюлю с сахаром, водой, корицей, гвоздикой и морковью на средний огонь. Помешивая время от времени, довести до кипения. варить на медленном огне около 5 мин, пока морковь не станет мягкой. снять с огня, закрыть крышкой и отставьте в сторону. нагреть сливочное или топленое масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. всыпать в горячее масло крупитчатую муку, орехи, кунжут, семена посолнечника и отруби. жарить, помешивая, несколько минут, затем снять кастрюлю с огня. При непрерывном помешивании влить сироп с морковью в горячую поджаренную смесь. Сначала она может разбрызгиваться, однако, как только жидкость впитается, перестанет. поставить кастрюлю на слабый огонь и варить, часто помешивая, около 2 мин. добавить изюм и кокос. выключить горелку, накрыть кастрюлю - пусть постоит 2-3 мин. Затем открыть и разрыхлите халву ложкой. (Если халва получилась сухой, добавить воды, если жидкой, поставить на огонь и варить, пока не загустеет.) подавать горячей. В этой халве манную крупу можно заменить крупитчатой мукой. Ассорти из орехов, сухофруктов и отрубей улучшает текстуру и вкус халвы и повышает ее питательную ценность. На 8 порций. Время приготовления 15 мин.