Крыжовник в безе

ингредиенты: крыжовник (красный и зеленый) — 800 грамм масло сливочное — 250 грамм сахар — 2,5 стакана, ванильный сахар — 1 пакетик, тертая апельсиновая цедра — две столовых ложки яйца — четыре штуки мука — 325 грамм крахмал — 50 грамм разрыхлитель — 2 ч. ложки, молоко — 80 грамм белки яичные — четыре штуки соль по вкусу

приготовление: крыжовник перебрать, вымыть, обсушить. С каждой ягодки осторожно срезать острым ножом плодоножку и сухоцвет. Смешать миксером в однородную массу масло, тертую цедру, обычный (1,5 стакана) и ванильный сахар. Постепенно (по одному) ввести яйца. Смешать миксером муку, крахмал и разрыхлитель. Добавить молоко, хорошо перемешать, затем постепенно ввести в подготовленную прежде яичную массу. Готовое тесто выложить на противень, разровнять и распределить по всей поверхности крыжовник. Выпекать в предварительно разогретой духовке (150 С) 25 минут. Миксером взбить белки ( четыре штуки , добавив соль, в густую пену. Затем ввести оставшийся сахар и взбивать до растворения. Полученную массу (безе) положить в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой. Готовый корж вынуть из духовки, немного остудить, с помощью кондитерского шприца нанести узор из безе и продолжать выпекать в духовке еще 8—10 минут при той же температуре.