Рецепт - эклеры с куриным паштетом

15 июля 2008
Рецепт - эклеры с куриным паштетом


Ингредиенты
куриный бульон – 2 стакана
майонез - три столовых ложки курица (филе) - 500 грамм
сыр (мягкий) - 50 грамм
масло сливочное - четыре столовых ложки мускатный орех (молотый), черный перец (молотый) – по вкусу
сливочное масло - 100 грамм
мука - 1 стакан
яйцо - четыре штуки вода (кипяток) - 1 стакан
растительное масло - одна столовая ложка соль - на кончике ножа

1 брать пол литра куриного бульона и отварим в нем куриное филе в течение 40 минут. остудим, бульон процедим через сито. Отварное филе измельчим вместе с сыром в блендере (или пропустим через мясорубку, а сыр натрем на мелкой терке) до однородной массы. добавим масло, мускатный орех, черный молотый перец, охлажденный куриный бульон и майонез. Все тщательно перемешаем и наполним полученным паштетом кондитерский мешочек. Тесто: в металлическую кастрюлю вольем стакан кипятка, вскипятим, добавим масло и соль. На тихом огне, постоянно помешивая, всыплем в кастрюлю муку. Перемешивать тесто, пока оно не станет гладким и однородным, снимем с огня тесто, слегка остудим и добавим, по одному, яйца, постоянно помешивая. Перемешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды. Мокрой чайной ложкой на смазанный маслом противень выложимь кусочки теста и выпекаем 20 минут в духовке при 200 градусах. Готовые эклеры разрежем пополам. Нижнюю половину наполним паштетом из кондитерского мешочка и прикроем верхней половинкой.

Оставить комментарий

Ваше имя:

Популярные новости

Кто онлайн?