Рецепт - БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ВКУСНЮЧАЯ

11 ноября 2008
Рецепт - БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ВКУСНЮЧАЯ


Ингредиенты
3 килограмм. баклажанов,
3 килограмм. помидоров,
1,5 килограмм. болгарского перца,
1 килограмм. лука,
соль, перец по вкусу,
масло подсолнечное для жарки лука.

Это наш семейный рецепт. Так готовила баклажанную икру моя бабушка, затем мама, а теперь этим рецептом пользуюсь я и все мои знакомые. А муж эту икру просто обожает! Это блюдо лучше готовим летом, когда помидоры и баклажаны копеечные. Но при желании и имея возможность, можно готовим когда угодно, ведь эти продукты продаются в супермаркетах круглый год. Это блюдо можно употреблять как холодным, так и горячим. Оно всегда исчезает со стола первым, а гости затем требуют рецепт. Это хорошая закуска под водочку. Чрезвычайно вкусно намазывать эту закуску на свежий горячий батон, намазанный маслом. Или просто есть её ложкой. Это самый вкусный рецепт баклажанной икры из тех, что я пробовала!
Это блюдо диетическое, т.к. используется буквально капелька масла для подрумянивания лука, а дальше овощи тушимься в томатном соке, выпарившемся помидорами.
Итак, баклажаны, помидоры и болгарский перец хорошенько помоем. Лук почистим. Баклажаны очистив, целиком, не разрезая, положим варимся в кипяток. варим не долго, до тех пор, пока в баклажан не будет легко входить вилка.
Лук прокрутить на мясорубке или в комбайне и обжарим на подсолнечном масле. Так же прокрутить в комбайне отваренные баклажаны, предварительно порезанные кусочками. И добавим их к луку на сковородку. перемешаем.
Тем временем прокрутить в комбайне помидоры. Я их не очищаю, но по желанию можно снимем с них кожицу, предварительно опустив их на пару секунд в кипяток. Прокрученные помидоры так же отправляем на сковородку к луку и баклажанам.
Далее прокручиваем болгарский перец, очищеный от семян и крупно нарезанный. И тоже добавляем его к жарящимся на сковороде овощам. Помидоры пустят много жидкости, поэтому надо тушим икру довольно долго, пока жидкость не выпарится, постоянно помешивая. В конце, когда икра почти готова, посолим и поперчим по вкусу.
Надо учитывать, что объём овощей при тушении в несколько раз уменьшится от первоначального, поэтому солим и перчить лучше в конце, чтобы не пересолить.
Попробуйте, не пожалеете! Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваше имя:

Популярные новости

Кто онлайн?