Паштет из копченой рыбы с каперсами и укропом

Паштет из копченой рыбы с каперсами и укропом

- филе рыбное (горячего копчения) - 400 грамм
- сардины в масле (без кожи и костей) - 2 банки
- укроп - 2 пучка
- каперсы - 30 грамм
- масло сливочное - 100 грамм
- горчица - 50 грамм
- лимоны - две штуки
- копченый угорь (филе) - 100 грамм


Нарежьте кубиками 350 грамм рыбного филе. Остальное филе нарежьте тонкими кусочками. Сардины достать из масла, 4 штуки отложить в сторону. Из рыбного филе и сардин приготовить пюре.

Пару веточек укропа и несколько каперсов оставить для украшения. Остальной укроп мелко нарежьте, а каперсы - крупно порубить. Мягкое масло и горчицу взбить с помощью миксера. Продолжая взбивание, добавлять небольшими порциями рыбное пюре. порезать лимон кружочками, не снимая цедру. Затем каждый кружочек разрежьте пополам. У второго лимона снять цедру теркой. В паштет добавить нарезанные каперсы , укроп и лимонную цедру. выложить на блюдо, придайте овальную форму.

украсить кусочками рыбного филе, филе угря, сардинами, каперсами , веточками укропа и лимоном. До подачи хранить в холодильнике, накрыв крышкой. Время приготовления: 40 мин