Новогодняя закуска Елочки

Почки говяжьи — 400 грамм
Картофель — семь штук
Лук репчатый — три штуки
Сыр твердый — 200 грамм
Яйцо — одна штука
Масло сливочное — 100 грамм
Перец болгарский (желтый) — одна штука
Жидкий дым — одна чайная ложка
Сок лимона — одна чайная ложка
Приправа (д/шашлыка) — одна столовая ложка
Зелень (петрушка и укроп) — 1 пуч.
Уксус (яблочный) — одна чайная ложка
Вино красное (у меня домашнее, виноградное) — 0,5 стак.
Соль (по вкусу)
Мука — 100 грамм
Перец черный (молотый, по вкусу)

• Вы скажете мол, "фу, почки..." А зря..Таким способом приготовленные почки очень нежные, ароматные, со вкусом шашлычка...одним словом...ммм...объедение. Процесс конечно долгий, но оно того стоит.Советую приготовить.
  Почки говяжьи промыть и порезать кусочками.

• Добавить лук, порезанный на 4 части, уксус, слегка посолить, залить водой и оставить на 3-4 часа. Затем воду слить, лук выбросить, снова залить чистой водой, довести до кипения, воду опять слить. Так прделываем 5 раз. Последний раз вместе с водой добавляем красное вино и варим 20 минут. Затем слить воду, посолить, поперчить, добавить жидкий дым,порезанный лук, приправу д/шашлыка, сбрызнуть соком лимона и хорошо перемешать, оставить на 1 час мариноваться.

• Делаем картофельные бугорочки: картофель натереть на крупной тёрке, отжать, посолить, поперчить, добавить яйцо, муку и всё перемешать. Сделать из этого фарша лепёшки, выложить их на смазанный противень и выпекать в разогретой духовке 20 минут. Когда картофель будет готов, то духовку не выключать - она ещё нам будет нужна. Пока готовятся лепёшечки, жарим замаринованные почки на сливочном масле до румяности.

• Теперь на каждую картофельную лепёшку положить зажаренные почки и посыпать резанным болгарским перцем.

• Сверху перец посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку до запекания сыра.

• Когда сырок расплавится и подрумянится, вынимаем противень из духовки и выкладываем наши "холмики" на блюдо.

• Посыпаем их рубленной зеленью. Из сыра вырезаем ёлочки.

• Ёлочки слегка обмазать маслом и обвалять в зелени. При помощи зубочистки "посадите" их на картофельные бугорочки. Получилось вкусное, праздничное, с необычной начинкой и новенькое, не "избитое" блюдо.