Салат из вареной краснокочанной капусты

краснокочанная капуста (вареная) - 500г
жир или свиное сало - 60г
уксус (30%-ный) - 20 мл
красное вино или вишневый сок - 2 ч.л.
растительное масло - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
лимонная цедра - 10г
соль - по вкусу.




Нашинкованную отваренную в подсоленной воде (30 г соли на 1 л воды) капусту тушить в расплавленном жире или свином сале с добавлением небольшого количества уксуса и яблок, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных дольками. Во время тушения добавляется красное вино или красный (вишневый) сок. Заправляется сахаром. Когда капуста остынет, добавить в нее растительное масло и лимонную цедру.