"Принцесса" - салат из яиц и спаржи

Принцесса - салат из яиц и спаржи

спаржа 1 килограмм
сахар 10 грамм
яйцо четыре штуки
зелень петрушки 20 грамм
виноградный уксус три столовых ложки
масло растительное две столовых ложки
белый молотый перец 1 грамм
мясо копченое 75 грамм
кресс-салат


Способ приготовления ""Принцесса" - салат из яиц и спаржи"

Очистить спаржу, с концов удалить более толстый слой кожицы. Разрезать на части. Довести до кипения 1 литров подсоленной воды, опустить в нее спаржу и сахар и варить ок. 25 мин., затем бульон со спаржей охладить. Сварить вкрутую яйца, обдать их холодной водой, очистить и нарезать кружочками. Кервель или петрушку вымыть, мелко порубить и перемешать с уксусом, раст. маслом, солью и перцем. Слить со спаржи воду. Спаржу обсушить и осторожно смешать с салатным соусом, нарезанным длинными ломтиками копченым мясом и кружочками яиц. Сервировать в стеклянной вазе. С кресс-салата стряхнуть воду и заправить им салат. Подать к столу с хлебом на шпажках или румяными тостами и сливочным маслам.