Салат из цикория (Тунис) - рецепт

1 килограмм цикория, 45 грамм оливкового масла, 100 грамм консервиро­ванной рыбы, 100 грамм зеленых маслин, две столовых ложки уксуса, 1/2 кофейной ложки молотого черного перца, соль.

Перебрать цикорий, оставив только самые молодые листочки, хорошо промыть, крупно нарезать, дать стечь воде. Налить в салатницу уксус, оливковое масло, посы­пать солью и перцем и взбить вилкой. Добавить цикорий и перемешать. Украсить кусочками рыбы и маслинами без косточек.