Блинчики с карамелизарованными грушами

• 40 грамм миндаля
• две столовых ложки лимонного сока 60 грамм сливочного масла
• 3 груши
• соль
• На 4 порции:
• 75 грамм сахарного песка
• 2 яйца
• 125 миллилитров молока
• 100 грамм пшеничной муки
• мелисса

Замесить тесто для блинчиков, смешав муку, щепотку соли, 1 стол. ложку сахарного песка, молоко, 125 миллилитров воды, яйца, и дать ему недолго постоять. Груши вымыть, обсушить, разрезать их на четвертинки и удалить семенные коробочки. Четвертинки нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. На большой сковороде разогреть 1/2 сливочного масла и испечь в нем 4 румяных блинчика. Выложив из сковороды, поставить их в теплую духовку. Растопить оставшееся сливочное масло. Слегка обжарить в нем дольки груш и миндаль. Посыпать оставшимся сахарным песком и, помешивая, карамелизировать. Груши и миндаль выложить на блинчики, украсить мелиссой и подать на стол.