Апельсиновые цукаты в шоколаде
- Сахар - 1 килограмм
- Хлопья шоколадные - 100 грамм
- Апельсин (крупный) - шесть штук
- Шоколад темный (70 % какао) - 300 грамм
Апельсины вымыть, снять при помощи ножа кожуру вместе с белой частью. Нарезать корки соломкой (7 см в длину и 0, 8 см в толщину), залить 500 миллилитров воды и варить 10 минут, слить и повторить еще 2 раза, чтобы из цедры ушла горечь. Залить подготовленные корки 1 литров холодной воды, добавить 250 грамм сахара, варить на среднем огне 20 минут. Добавить еще 250 грамм сахара, варить 15 минут. Повторить операцию еще дважды, использовав весь сахар. Чтобы при глазировке сироп не испортил шоколад, после варки отбросить цукаты на сито, чтобы стек сироп, затем промокнуть салфеткой. Глазировать цукаты, окуная их в жидкий шоколад. Стряхнуть лишний шоколад, чтобы не было подтеков и посыпать сверху шоколадными хлопьями. Оставить до полного застывания шоколада.
