Маковый торт с клубничным кремом
- Шоколад белый (+ целая клубника, для украшения)
- Сахар (тесто - 175 грамм крем - 75 грамм - 250 грамм
- Йогурт (натуральный) - 150 грамм
- Мак - 200 грамм
- Яйцо - пять штук
- Сливки (30%) - 400 миллилитров
- Клубника (свежая) - 750 грамм
- Желатин (листовой, 7 пластинок) - 11-12 грамм
- Мука - 200
Торт испекла сегодня утром, а в обед мы его уже попробовали. Сначала сделаем маковое тесто: 5 яиц взбиваем со 175 грамм сахара до пены. Добавляем мак, перемешиваем. Вот такой у меня мак - молотый, сухой, вес 200 грамм Просеиваем муку с разрыхлителем, взбиваем. Тесто готово. На бумагу для выпечки намазываем тесто тонким слоем. У меня на круг 24 см диаметром уходило по четыре столовых ложки теста. Получилось 4 коржа. Выпекаем в предварительно разогретой до 200*С духовке, примерно 10 минут каждый корж. Пока коржи пекутся и остывают... моем и чистим клубнику. 1/3 клубники и несколько красивых ягод откладываем. К оставшейся клубнике добавляем 75 грамм сахара и цедру лимона (у меня Citro-Back), превращаем блендером в пюре. Добавляем йогурт, перемешиваем. Листовой желатин замачиваем в воде до размягчения, отжимаем, смешиваем с небольшим количеством клубничного пюре, ставим в микроволновку на несколько секунд при низкой мощности, чтобы желатин полностью растворился. Затем добавляем к основному пюре. Ставим в холод. Взбиваем сливки до мягких пиков, подмешиваем сливки к застывающему пюре. Отправляем в холод. Оставшуюся 1/3 клубники произвольно нарезаем. Коржи остыли, крем охладился. Собираем торт в форме с разъемными краями: каждый корж обильно покрываем-заливаем кремом, сверху - кусочки клубники. Верхний корж просто заливаем кремом и отправляем торт в холод. Когда верхний слой крема подстынет, украсим торт клубникой и белым шоколадом (сняла ножом стружку ) + немного измельченных фисташек сверху. И снова в форме отправим в холодильник, до подачи. Перед подачей проводим ножом между стенкой формы и тортом, снимаем форму, нарезаем... угощаем и угощаемся!
