Паштет рыбный (Французская кухня)

Паштет рыбный (Французская кухня)
Способ приготовления "Паштет рыбный (Французская кухня)"

Паштет рыбный (Французская кухня) 1 килограмм разной рыбы (карпы, лещи, пескари), 100 грамм черствого белого хлеба, 250 грамм сливочного масла, 2 яйца, соль, перец, мускатный орех, тимьян, 1 литров авровый лист, соус майонез.Сварить рыбу в кур-буйоне. Варить до 20 минут в зависимости от величины рыбы, выбрать кости, измельчить. Черствый хлеб прокипятить в минимальном количестве воды. Полученную хлебную похлебку посолить, заправить пряностями. Соединить рыбу с хлебом, добавить сливочное масло, размягченное, но не растопленное, 2 желтка и 1 взбитый в пену белок. Все хорошенько перемешать. Выложить в форму, смазанную маслом, и запекать в духовке на водяной бане в течение полутора часов. Подавать холодным под майонезом.