Пирог Тропический сон

Для начала измельчаем в блендере консервированный ананас вместе с соком до консистенции пюре.

Сахар (1 стак.) смешиваем миксером с растительным маслом на медленной скорости.

Затем добавляем по одному яйцу, продолжая размешивать.

Следующий шаг - добавляем ананасовое пюре.

Засыпаем кокосовую стружку и ванилин (можно использовать экстракт ванили) и смешиваем.

Отдельно готовим сухую смесь: смешиваем просеянную муку, соль, корицу, соду и разрыхлитель. Постепенно вводим эту смесь в жидкую на медленном ходу миксера.

Когда смесь станет однородной, ложкой аккуратно вмешиваем порезанные на кусочки бананы.

Выливаем тесто в хорошо смазанную форму и разравниваем ложкой, одновременно избавляясь от пузырьков воздуха. Можно даже немного постучать формой о поверхность стола. Это уберет лишние пузырьки воздуха и предотвратит образование "кармашков" (влажных пузырьков) в готовом пироге.
Ставим в разогретую до 180 град. духовку на 40-45 мин. (зависит от духовки).

Я не рискнула запихивать апельсины в тесто, а потому решила, пока пирог печется, приготовить из цитрусовых сироп.
Для этого режем апельсин и выдавливаем из него сок. Нам понадобится около 100 миллилитров сока.

Сок апельсина соединить с сахаром, соком половины лимона и довести до кипения. Затем на медленном огне проварить минут 10, чтобы сироп немного уварился и не был слишком жидким.
Я думаю, что если поварить подольше, в итоге получится густой сироп, который затвердеет на пироге. Но я решила поступить по-другому. Я добавила в сироп разведенный в холодной воде крахмал и проварила еще пару минут до загустения.

Через 40 мин. после классической проверки на готовность (деревянной шпажкой) я достала из духовки вот такой пирожок. Он очень неплохо подрос и наполнил дом невообразимым ароматом! Соседи сказали, что на улице тоже чувствовалось!

Готовый и слегка остывший пирог поливаем сиропом.
Остатки сиропа я поставила в пиалочке рядом с пирогом, чтобы каждый сладкоежка мог себе дополнительно полить свой кусочек.

Ну вот! Надеюсь, что вам понравится так же, как и нам! Приятного чаепития!