Маршмеллоу или "Рецепт нежности для Снежной Королевы"
- Краситель пищевой (при желании)
- Мед (жидкий) - 40 грамм
- Крахмал - 100 грамм
- Сахар - 250 грамм
- Ароматизатор
- Сахарная пудра - 100 грамм
- Белок яичный - три штуки
- Соль (щепотка)
- Желатин - 15 грамм
- Вода (холодная) - 90 миллилитров
Желатин высыпаем в емкость и заливаем 45 миллилитров воды, оставляем набухать на 10 минут. Варим сироп. В кастрюльке с толстым дном смешиваем мед, сахар и 45 миллилитров воды. На медленном огне варим минут 7, до полного растворения сахара и однородной консистенции. Желатин растапливаем и вливаем в сироп, хорошо размешиваем. Оставляем сироп на несколько секунд, а в это время взбиваем яичные белки с щепоткой соли в крутую пену. И, не переставая взбивать, добавляем по чайной ложке сироп. Подготавливаем форму, в которой будем делать маршмеллоу, застилаем форму пергаментной бумагой, смешиваем крахмал и сахарную пудру и очень хорошо обсыпаем форму. (Советую использовать несколько средних, цельных форм; более проблематично это делать в форме для льда). При желании можно добавить пару капель красителя и ароматизатора. Вливаем смесь в форму и оставляем на сутки при комнатной температуре (возможно, потребуется больше времени). С помощью ножа, посыпанного крахмалом, разрезаем и вынимаем из формы маршмеллоу, на дне может остаться влага, а сами конфеты могут слегка липнуть к ножу, поэтому сразу обваливаем их в смеси крахмал + пудра и снова оставляем сохнуть на 5-6 часов. Попробовала Снежная Королева эти тающие во рту, невесомые и сладкие снежинки, и так ей вдруг тепло и хорошо на сердце стало, покатилась по щеке слеза... Вот она - нежность!!! С наступающими вас!!!
