Шоколадные пирожные с вишней и творожным кремом

Тесто:
3 яйца,
70 грамм сахара,
80 грамм муки,
30 грамм порошка какао,
0,5 чайные ложкиразрыхлителя

Начинка:
300 грамм замороженной вишни,
350 грамм творога,
150 грамм сахара,
10 грамм ванильного сахара,
12 грамм желатина,
сок половины лимона,
250 миллилитров сливок

Для заливки:
1 пакетик красной заливки для торта,
120 миллилитров вишневого сока

Духовку нагреть до 190 град.  Для теста яйца взбить с сахаром в крутую пену (взбивать ок. 8 мин.). Смешать муку, какао и разрыхлитель. Порциями просеять и подмешать к яичной масе, аккуратно перемешать. Выложить на противень, застеленный пергаментом и разровнять, чтобы получился тонкий прямоугольник. Выпекать 15 мин. Затем вынуть и опрокинуть на посыпанное сахаром кухонное полотенце, пергамент удалить. Бисквит остудить.
Вишню засыпать 20 грамм сахара и разморозить.
Творог растереть погружным блендером с оставшимся сахаром, лимонным соком и ванильным сахаром. Желатин замочить в 50 миллилитров воды, затем слегка нагреть до полного растворения желатина, ввести в творожную массу. Сливки взбить и подмешать к творожной массе. Крем выложить на бисквит ровным слоем.
На вишневом соке приготовить заливку по инструкции на упаковке.
Распределить на креме вишню, залить заливкой. Поставить на 2 ч. в холодильник, затем нарезать на пирожные.