Рулет "Неженка"
- Сода (на кончике ножа)
- Сметана (18-20%) - 6 столовых л.
- Масло сливочное - 200 грамм
- Сахарная пудра - 1-2 чайные ложки
- Молоко сгущенное (вареное) - 0,5 бан.
- Мука - 1 стак.
- Сахар - 10 столовых л.
- Яйцо - четыре штуки
- Ванилин - 2 пакет.
Делаем карамель для крема: смешать 50 грамм сливочного масла, пять столовых ложек сметаны, пять столовых ложек сахара, 1 пакетик ванилина и сгущёнку, довести до кипения и варить 10 минут, постоянно помешивая. Я варила на газовой плите, в стеклянной кастрюльке д/микроволновки, в ней практически карамель не пригорает. Вот что получилось. Карамель полностью остудить. Пока остывает карамель делаем тесто для рулета: белки отделить от желтков и взбить на быстрой скорости миксером в густую пену. Теперь надо переключить миксер на средние обороты и постепенно, по столовой ложке, всыпать сахар, не переставая взбивать. Затем ввести по одному - желтки, перейти на малую скорость, добавить одна столовая ложка сметаны, пакетик ванилина, соду и муку, взбивать до однородной массы. Вылить тесто на противень, выстеленный промасленной бумагой, поставить в разогретую духовку, выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут. Через 20 минут проверить готовность бисквита деревянной лучинкой. Готовый бисквит перевернуть на полотенце. Для таких случаев у меня есть дежурное полотенце, в которое я заворачиваю испечённый хлеб или бисквит для рулета. Затем перевернуть обратно бисквит и свернуть его в рулет вместе с бумагой. завернуть рулет в полотенце и оставить до полного остывания. Пока у нас рулетик остывает, доделаем крем: взбить миксером размягчённое сливочное масло - 150 грамм затем постепенно подбавлять остывшую карамель, не переставая взбивать. Остывший рулет аккуратно развернуть и освободить от бумаги. Промазать бисквит кремом. Оставить немного для смазывания верха. Скатать бисквит в рулет и смазать кремом верх. Поставить на холод для пропитки. украсить по желанию, я посыпала меленькими сахарными цветочками и слегка припудрила сахарной пудрой. Конечно надо, чтобы рулетик пропитался кремом, примерно часа 2, но в моей семье это невозможно, сразу набросились, как коршуны на добычу, будто сроду такого не видывали, ох, сластёны мои дорогие! Приглашаю в гости на чаёк, угощайтесь, приятного аппетита! Половины рулета не стало за 3 минуты, пока пишу, смечут гляди всё, и мне не оставют...ой...побегу на кухню...может успею...
