Деревенские багеты
- Мед - две столовых ложки
- Вода газированная (с газом, комнатной температуры; опара - 240 миллилитров тесто - 300 миллилитров - 540 миллилитров
- Мука белая (хлебная, опара - 140 грамм тесто - 560-650) - 700-750 грамм
- Соль - одна столовая ложка
- Дрожжи сухие - одна столовая ложка
Приготовить опару: развести дрожжи в теплой воде, добавить муку тщательно перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1 час (можно дольше). По истечении этого времени опара должна покрыться пузырьками. Добавить в опару мед и оставшуюся воду, тщательно размешать Частями просеивая муку замесить эластичное тесто, добавив в конце соль Тщательно вымесить (10 - 15 мин), скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду. Накрыть и оставить подходить на 40-60 минут (пока тесто не увеличится вдвое). Я замес делала в хлебопечке. Подошедшее тесто обмять и разделить на 3 части. Сформировать 3 багета, выложить на посыпанную кукyрузной мукой бумагу, посыпать сверху багеты, накрыть и поставить подходить на 40 минут( у меня была пшеничная мука). Я делала только 2 багета и из остатков теста сделала булочки, которые заморозила. Нагреть духовку вместе с противнем до 240° С, поставив на дно посуду с водой. Сделать косые надрезы на багетах под углом 75 градусов острым ножом. Обрызгать духовку холодной водой и поставить багеты. Выпекать первые 7 минут на высокой температуре, обрызгав еще пару раз духовку водой, затем уменьшить температуру до 210° С и выпекать в течении 25 минут. Остудить багеты на решетке. Приятного аппетита!!!
