Лепёшечки ржаные

Делается опара.
две столовых ложки пшеничной муки + одна чайная ложка быстрых дрожжей + 50 миллилитров воды.
Смешивается и ставится для выбраживания в тёплое место на 3 часа.

Ржаная мука - 7 столовых ложек с горкой
Вода - 50 миллилитров
Соль - чуть больше половины чайной ложки
Сахар - полторы столовой ложки
Яйцо - 1(взбить и примерно 1/4 отложить для смазывания лепёшек)
Масло - я взял сливочное 100 грамм в рецепте предлагается маргарин)
Разрыхлитель - одна чайная ложка с небольшой горкой (аммония не было)

Я меряю муку столовыми ложками, а не граммами, т.к. давно уже пеку хлеб в хлебопечке и приноровился отмерять ложками, так удобнее и быстрее.

Мука вот эта.
В воде смешать соль, сахар, яйцо и масло, в муку насыпать разрыхлитель и размешать, влить жидкость, влить выбродившую опару и хорошенько всё вымешать.

Получается довольно мягкое и эластичное тесто.

Разделить тесто на 4 части и скатать вот такие шарики.

Дать постоять минуты 3-4, раскатать в круглые лепёшки диаметром 10-11 см. Сделать насечку чем-нибудь подходящим (я делал узкой длинной лопаткой), смазать яйцом, перенести на противень, покрытый пекарской бумагой и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия.

Выпечка займёт примерно 20 минут.

На разломе.
Лепёшки получились достаточно мягкие, легко сжимаются пальцами, вкус приятный, ржаной, сдобный, чуть сладковатый, кислота не чувствуется. Тесто внутри не плотное, рыхлое, рассыпчатое.

Рекомендую сделать - это очень просто, проще, чем печь пирожки
И - вкус настоящих ржаных лепёшек!
Со сливочным маслом - объедение, с молоком неплохо, да просто так - тоже вкусно!