Рецепт - бисквит шифоновый ванильный

Ингредиенты
Понадобится:
мука 2 стакана
сахар 1.5 стакана
разрыхлитель три чайных ложки
соль одна чайная ложка
холодная вода 3/4 стакана
ванильный сахар одна чайная ложка
яичные желтки семь штук
растительное масло 12 стакана
яичные белки семь штук
винный камень (можно заменим лимонной кислотой) 1 две чайных ложки
А это рецепт на форму 20-22см
мука 1 стакан
сахар 34 стакана
разрыхлитель две чайных ложки
соль 1 две чайных ложки
растительное масло 14 стакана
вода 13 стакана
желтки три штуки
ваниль одна чайная ложка
белки три штуки
винный камень (лимонная кислота) 1 четыре чайных ложки

Перво-наперво готовим форму для бисквита, выкладываем бумагой для выпечки дно и бока формы, смазываем маслом (на всякий случай). У меня круглая форма 24 см и сердечко 20 см в диаметре. Из этого количества теста у меня получились 2 бисквита по 6 см высотой!
В большой!!! миске смешаем муку, соль, разрыхлитель, сахар. сделаем углубление и туда же добавим 7 яичных желтков, масло растительное и холодную воду. Смесь хорошо перемешаем миксером до однородной массы.
Взбить 7 холодных белков с лимонной кислотой до устойчивых пиков и аккуратно добавим в нашу массу, помешивая лопаточкой снизу вверх до однородной массы.
Выкладываем тесто в форму чуть больше половины, поднимается очень хорошо! И ставим в предварительно разогретую духовку до 180 грамм Выпекаем 1час, НЕ ОТКРЫВАЯ ДУХОВКИ !!!
Я пекла на конвекции ровно 1 час и проверяла готовность надавливанием на серединку бисквита - если вмятина от пальца выравнивается на место, то бисквит готов!!!
Вот такие у меня получились бисквиты...края я обрезаю всегда и разрезаю на 3-4 коржа один бисквит. Если печь в бОльшей форме, то можно и один высоченный попробовать испечем -
хватит сразу на целый торт.
А вот разрезик, действительно не крошится