Грушевый пирог с соленым сыром
- Паприка
- Сыр твердый (ароматные сорта: чеддер, козий...) - 50-70 грамм
- Орехи кедровые - 1-2 столовых ложки
- Масло сливочное - 15-20 грамм
- Груша (полутвердая и очень хорошего качества) - одна штука
- Мука - 0.5 стак.
- Яйцо куриное - две штуки
- Молоко - 0.5 стак.
- Соль - 0.25 чайные ложки
Грушу порезать на тонкие ломтики. Сковороду смазать 15-20 грамм сливочного масла, выложить ломтики груши и аккуратно обжарить до мягкости и полупрозрачности груш. Выключить огонь, посыпать паприкой и перцем, оставить дожидаться своей очереди. Сыр натереть на крупной терке. Для теста яйца немного взбить с солью и сахаром. Взбивать не очень сильно, до появления нескольких пузырьков. Влить молоко, перемешать, всыпать муку и замешать тесто без комков. Получается вот такая жидкая смесь, на блины густовата, на оладушки жидкая, а для омлета - мука лишняя ))))))) Вылить тесто в форму с высокими бортиками, хотя тесто разливается тонким слоем. Поставить в хорошо нагретую духовку на 15-20 минут при 230-240 градусах. Первые 15 минут не хлопать дверкой духовки, иначе все опустится, а потом уже и не поднимется. Через 15 минут аккуратно заглядываем, сверху над формой должна появиться огромная шапка теста. Обычно оно «правильно» поднимается только по краям, а внутри получается такая воронка, удобно складывать начинку. В этот раз поднялось где попало, да и это ничего страшного. Как наша шапка зарумянилась, вытащить. Посыпать тесто орешками. Выложить обжаренные груши, сверху посыпать тертым сыром и убрать опять в духовку для расплавления сыра (2-5 минут). Достаем пирог, даем немного остыть в форме (5-7 минут), вытаскиваем из формы и кушаем! Тесто плотной структуры, совсем не пористое и не воздушное, но таким тонким слоем очень даже приятное на вкус. В принципе получается что-то похожее, если взять блинчик, завернуть в него сыр с грушами и немного прогреть в духовке. Пирог вкусный как в теплом виде, когда за кусочком пирога тянется плавленный сыр.... ))))), так очень вкусно и в холодном виде, в холодном вкус гораздо ярче.
