Блины с картофельной начинкой

• 1 1/2 чайные ложкикуркумы
• 2 стручка свежего острого красного перца, нарубленных
• 1/2 чашки ( 100 грамм урад-дала, перебранного и промытого (за неимением урад-дала взять чечевицу)
• 1 чашка ( 175 грамм белого риса с короткими зернами
• две столовых ложки нарубленных свежих лис

Очень популярная закуска в Южной Индии. Их лучше есть свежими и горячими, поэтому подавать их к столу сразу после приготовления.Перед подачей на стол блины посыпают нарубленными листьями кориандра и в качестве приправы к ним подают кокосовое чатни.замочить рис и дал на ночь в отдельных мисках. промыть и осушите их, затем смелите по отдельности в электромиксере,добавив немного воды, чтобы получилась однородная полужидкая паста.смешать получившиеся пасты в большой миске, положить туда один нарубленный перец, сахар и соль. Как следует перемешать, накрыть миску крышкой и поставить в теплое место на 1-2 часа или, если возможно, на ночь.   Перед тем как начать готовить, смазать сковороду 1/2 чайные ложкитопленого или растительного масла и поставить ее на средний огонь. взбить тесто венчиком- оно должно быть достаточно жидким. Капните несколько капель воды на сковороду. Если капли прыгают и разбрызгиваются, сковорода готова. налить четыре столовых ложки теста на сковороду и тыльной стороной ложки равномерно распределить его по дну сковороды круговыми движениями, начиная от центра. При этом должен получиться тонкий блин доса диаметром 20 см. (искусство изготовления блинов доса заключается в умении повара распределить тесто до того, как оно начнет затвердевать.) жарить 2-3 мин, пока блин не станет золотисто-коричневым.Затем перевернуть. Вторую сторону нужно печь в два раза меньше по времени, и она не должна быть такой же поджаристой, как первая. Продолжайте печь досы, пока тесто не кончится, смазывая сковороду только тогда, когда блины начинают прилипать к ней.сложить их стопкой на тарелку, чтобы они оставались теплыми и влажными, пока готовится начинка. Сварите картофель, очистить и хорошо размять вилкой или картофелемялкой. растереть в ступке кокосовый орех, остаток нарубленного перца и имбирь, добавив несколько капель воды,чтобы получилась густая паста.В кастрюле среднего размера подогреть топленое или растительное масло и, помешивая, поджарить в нем семена кумина и горчицы.Когда семена горчицы начнут трещать, добавить пасту из кокосового ореха и пряностей. Через минуту всыпать туда куркуму, затем положить картофель, нарубленный кориандр и остаток соли. жарить, помешивая, 5 мин, затем отставьте. Разделите начинку на порции по количеству дос. положить по одной порции в центр каждого досы в линию и сложить досу пополам.Теперь смазать сковороду маслом и поджарить обе стороны каждого досы. Масала-доса с самбаром и салатом из свежих помидоров - традиционное блюдо Южной Индии. Время приготовления теста - 30 мин Время выдерживания-1-2 часа или ночь Время жаренья одного досы - 5 мин