Шоколадно-кокосовое печенье "ШокКко"

Шоколадно-кокосовое печенье "ШокКко"

  • Масло сливочное - 125 грамм
  • Лимонный сок (для глазури)
  • Стружка кокосовая - 40 грамм
  • Сахарная пудра (+около 50-60 грамм для глазури) - 50 грамм
  • Крахмал картофельный - 100 грамм
  • Мука пшеничная - 35 грамм
  • Цукаты (для начинки и украшения)
  • Какао-порошок - три столовых ложки


Мягкое масло, растереть с сахарной пудрой. Добавить крахмал. Какао... Кокосовую стружку (немного оставить для глазури. У меня был пакет 40 грамм я оставила 1/4 часть пакета).. И муку. Вымесить тесто. Легко это сделать просто руками. Тесто нежное и рассыпчатое, но легко скатывается в шар, который и нужно скатать, завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 20 минут. Через 20 минут (а за это время, можно включить разогреваться духовку, до 190 градусов, застелить пергаментной бумагой противень, и нарезать цукаты, если они крупные), лепим печенье. Тесто совсем не пачкается, легко лепится, потому вполне можно позвать деток на помощь. Итак... Отрываем кусочек теста размером с грецкий орешек, расплющиваем его, в центр кладём цукаты, по 2-3 кусочка. Скатываем шарик и кладём на противень. Можно пальцем сделать углубления. Я половину оставила без углублений, хотела попробовать и так и так... Оказалось лучше с углублениями - глазури больше помещается Выпекаем печенье, в уже разогретой духовке, 15 минут. Пока можно заняться глазурью. Для неё, смешаем оставшуюся кокосовую стружку и сахарную пудру с лимонным соком. Его количество - на глаз, так, чтобы масса была густой. Покрываем остывшее печенье глазурью и украшаем цукатами. Здесь мне Мишка помогал! Единственный недостаток у этого печенья - его получилось мало, всего 17 штук. Но это легко исправить, увеличив ингредиенты. Приятного аппетита!!!