Чебуреки 3

Чебуреки 3
Способ приготовления "Чебуреки 3"

Чебуреки 3 На 3 стакана муки - 400 грамм баранины, 100 грамм сала, 1 яйцо, 3/4 стакана воды для теста, 50 грамм риса, перец (по вкусу), 200 грамм топленого жира для жарения.Мякоть баранины и баранье (желательно курдючное) сало вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом. В измельченное мясо прибавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая эту массу лопаточкой, влить в нее 2-З ст. ложки холодной воды. Потом перемешать этот фарш с отварным холодным рисом. Из пшеничной муки, воды и яиц с прибавлением 1/2 чайной ложки соли замесить, как для лапши, пресное крутое тесто. Раскатав тесто до толщины 1 мм , вырезать из него кружки величиной с небольшое чайное блюдце. На половину каждого кружка положить фарш из баранины, накрыть его другой половиной кружка и соединить края, предварительно смазав их взбитым сырым яйцом. Перед подачей на стол жарить чебуреки на глубокой сковороде или противне с салом. (источник: Книга о вкусной и здоровой пище)