Кремовый яблочный пирог
- Стружка кокосовая - три столовых ложки
- Сметана (или сливки) - 0, 5 литров
- Белок яичный - три штуки
- Яблоко - три штуки
- Мука - (для теста - 300 грамм , для посыпки - три столовых ложки )
- Крупа манная - две столовых ложки
- Масло сливочное (или маргарин, для теста - 200 грамм , для посыпки - 50 грамм ) - 250
Тесто : Муку с солью просеять в миску. Добавить сахар. Масло нарезать кусочками в муку. Все растереть в крошку. Добавить желток и замесить тесто. Форму 24 см хорошо смазать маслом, посыпать манкой и распределить тесто по форме, сделать бортики. Поставить в холодильник минут на 15 -20. Затем на тесто выложить тертые яблоки. Залить кремом. Крем : Очень хорошо взбить белки до крепкой пены с лимонным соком. В холодную сметану добавить желтки, манку или порошок пудинга, сахар, взбить миксером. В два приема добавить взбитые белки. Венчиком вымешать в однородную, воздушную массу. Посыпка : Смешать все продукты для посыпки в мелкую крошку, чем мельче, тем лучше. Пирог выпекать при 200 С около часа на средней полке, пока верх не станет слегка румяниться. Затем убавить до 180 С, равномерно посыпать посыпкой и оставить еще минут на 10 -15, пока посыпка не будет желтенькой. Дать хорошо остыть. Пирог получается очень нежным, рассыпчатым.
