Открытый пирог с лаймом “кей лайм пай”
На 6-8 порций:
75 грамм сливочного масла
250 грамм сухого имбирного печенья, раскрошенногоНачинка:
400 грамм сгущенного молока
тертая цедра и сок 5 литров аймов
450 миллилитров жирных сливокДля украшения:
75 грамм горького шоколада (70% какао), растопленного
8 кружочков лайма, сахарная пудра (по желанию)
1. В большой миске растопить масло и добавить печенье. Перемешать и утромбовать печенье на дно и стенки разъемной формы диаметром 23 см. Поставить в холодильник и охладить.
2. Взбить оставшиеся ингредиенты в кремовую массу. Полить основу из печенья и поставить в холодильник на 1 час. Достать пирог из формы и поставить на тарелку.
3. Побрызгать растопленным шоколадом и дать застыть. Перед тем, как подавать, украсить дольками лайма.
Подавать можно и так: карамелизовать кусочки лайма, чтобы появилась сахарная блестящая корочка (отварите в кастрюле с небольшим количеством воды и сахарной пудры).
