Gulab Jamun (Гулабджамуны) - сладкое индийское лакомство
- Сок лимонный (свежевыжатый ) - одна столовая ложка
- Молоко (обычное молоко, можно магазинное) - 1/3 стак.
- Сахар-песок (обычный сахар) - 2 стак.
- Мука пшеничная - 1/4 стак.
- Масло сливочное - три столовых ложки
- Вода (питьевая вода) - 2 стак.
- Молоко сухое (обезжиренное ) - 1
Для начала давайте приготовим сироп. Смешайте 2 стакана сахара, 2 стакана воды и одна столовая ложка лимонного сока. При постоянном помешивании довести сироп до кипения и кипятить 5 минут. Снимите с огня и отставьте в сторону. насыпать в чашку 1 стакан сухого молока и четверть стакана обычной муки. добавить три столовых ложки тёплого (мягкого) сливочного масла. Начните замешивать тесто и медленно вливать тёплое молоко. Затем смочить руки маслом и переходите к следующему шагу. Из полученного теста скатать шарики размером с грецкий орех. Шарики желательно скатать как можно быстрее, т.к. это тесто имеет свойство подсыхать и катать из него шарики станет довольно затруднительно. Но это не страшно. В подсохшее тесто можно добавить чуток тёплого молока и замесить его заново. Шарики стараться делать ровными и без трещин. В кастрюлю или сковороду с высокими бортиками налить масло для жарки и нагреть его. выложить шарики в масло и жарить их на минимальном огне. Огонь должен быть очень маленьким, но достаточным для жаренья - это важно. Через несколько минут жаренья шарики всплывут и начнут вертеться в масле. В этот момент можете чуточку увеличить огонь. Когда шарики поджарятся до тёмно-коричневого цвета, вытащите их и опустить в сироп. Держите их в сиропе от одного часа до суток. Гулабджамуны готовы! Приятного аппетита! Остаeтся добавить, что шарики можно украсить орехами или кокосовой стружкой. Подавать их можно тeплыми или комнатной температуры. Если хотите подавать их горячими, то перед подачей можете вскипятить шарики в сиропе в течение одной минуты. Гулабджамуны можно хранить при комнатной температуре несколько дней. В холодильнике же они могут храниться неделями.
