Сомса (пирожки по-казахски) (Казахская кухня)

Сомса (пирожки по-казахски) (Казахская кухня) Для теста: мука 250 грамм , масло сливочное 50 грамм , вода 60 грамм , соль. Для начинки: легкие 350 грамм , сердце 150 грамм , печень 125 грамм , лук репчатый 100 грамм , мука 5 грамм , бульон 60 грамм , перец черный молотый, соль. Для смазывания пирожков: яйцо одна штука Легкие, сердце, печень отварить по отдельности, затем пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный обжаренный репчатый лук, черный молотый перец, соль, перемешать и развести горячим бульоном, в который добавлена обжаренная до кремового цвета мука. Из муки, сливочного масла и горячей подсоленной воды замесить некрутое тесто, разделить его на куски по 100 грамм и раскатать. На середину каждой лепешки положить фарш, защипать края треугольником, смазать яйцом и выпечь в духовом шкафу. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)