Шпинатный кекс с беконом

• Лук репчатый - одна штука
• Яйцо куриное - три штуки
• Разрыхлитель теста (или химические дрожжи) - 15 грамм
• Сливки (25-30%) - 100 миллилитров
• Сахар - одна чайная ложка
• Бекон (копченый или грудинка) - 100 грамм
• Мука пшеничная - 200 грамм
• Соус ("Песто зеленый" - по желанию) - одна столовая ложка
• Масло сл

Шпинат вымыть, обсушить, почистить. На растопленном сливочном масле обжариваем очищенный измельченный лук, добавляем шпинат и тушим, пока он не уменьшится в объеме в несколько раз; посолим, поперчим; добавим сливки, перекипятим и снимаем с огня для охлаждения. Примечание: можно использовать и замороженный шпинат и готовить по такому же принципу, только тушим тогда до полной разморозки шпината. Когда шпинат немного охладится, измельчаем его в блендере и, по желанию, добавляем соус "песто" (но это не обязательный ингредиент). Готовим тесто: муку перемешиваем с разрыхлителем, сахаром и добавляем шпинатную массу (охлажденную до теплого состояния); хорошо перемешиваем, добавляем взбитые яйца и нарезанный кусочками бекон; перемешиваем. Выкладываем в форму для кексов и выпекаем в разогретой до 180°C духовке около 45 минут. Приятного аппетита!!!