Хлеб с сушеными помидорами и тимьяном
Вам потребуется на 2 буханки хлеба: Для теста: 675 грамм муки + мука для раскатывания теста 35 грамм свежих дрожжей 250 миллилитров теплого молока пять столовых ложек оливкового масла 1 яйцо 1,5 чайные ложкисоли две столовых ложки сахара 2 литров уковицы одна чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна (или 1/2 чайные ложкисушеного) свежемолотый черный перец
Для маринованных сушеных помидоров: 120 грамм сушеных помидоров (половинки помидоров без семян, сушеные на солнце или в духовке) 2 острых перчика чили 2 зубчика чеснока 2 веточки тимьяна 6-8 литров истиков базилика около 200 миллилитров оливкового масла
Маринованные помидоры: помидоры положить в миску. Перчики чили разрезать пополам, удалить плодоножки и семена. Чеснок очистить, разрезать пополам. В миску с помидорами положить перчики чили, чеснок, базилик, тимьян, налить оливковое масло, чтобы оно покрывало помидоры, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 дня.
Опара: дрожжи смешать с теплым молоком, добавить немного муки, чтобы получилось жидкое тесто, накрыть и поставить в теплое место на 20 мин. В большую миску высыпать оставшуюся муку, добавить соль, сахар, влить опару, 1 взбитое яйцо, 75 миллилитров оливкового масла и несколько столовых ложек оливкового масла, в котором мариновались помидоры. Вымесить гладкое эластичное тесто, накрыть и поставить в теплое место примерно на 40 мин. (тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое).
Начинка: помидоры вынуть из маринада, нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нарезать, обжарить в одна столовая ложка оливкового масла. Помидоры, лук и тимьян смешать с тестом, еще раз вымесить тесто и оставить на 30 мин. Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 буханки. Духовку нагреть до 200.С. Противень посыпать мукой. Хлеб положить на противень, накрыть и оставить еще на 40 мин. Затем буханки смочить водой, посолить и поперчить.
Выпекать 35-40 мин. (Через 20 мин. хлеб накрыть пергаментом, чтобы корка не подгорела).
Совет: Можно приготовить это блюдо значительно быстрее, если купить уже готовые маринованные сушеные помидоры.
