Картофель - дофинэ

23 января 2008
Картофель - дофинэ
Ингредиенты для "Картофель - дофинэ"

  • Сливки жирные - 450 миллилитров
  • Молоки - 200 миллилитров
  • Чеснока - две штуки
  • Картофеля (нарезать кружочками толщиной 5 миллилитров - 1 килограмм
  • Для - 25 штук
  • Соль морская


Способ приготовления "Картофель - дофинэ"

В воду с кипящей водой положить чеснок, уменьшить огонь и варить 20 мин. Выньте чеснок и размять его пестиком в ступке или протереть через сито. Положите чесночное пюре в кастрюлю, влить молоко и сливки, щедро приправить солью и перцем, довести до кипения и снять с огня. Разложите кусочки картофеля в форме, смазанной маслом, в 6-7 слоев. Залейте смесью со сливками и слегка уплотнить картофель (сливки должны доходить до верхнего края). Поместите в духовку, разогретую до 170 ,и запечь 1,5-2 часа, уплотняя картофель каждые 20 минут. Сливки будут постепенно впитываться, картофель склеится и станет единым целым. Если жидкости окажется больше чем нужно, слить ее ложкой. Когда верх запеканки зарумянится, уплотнять картофель больше не нужно. Выньте из духовки и поставить в теплое место на 10 минут. Подавайте или в форме или нарежьте при помощи выемки для печенья. Много раз делала такую картошку, но никогда не варила чеснок и не уплотняла во время запекания. Теперь сделала по этому рецепту и удивилась, на сколько вкуснее и красивее на вид запеканка. Намного лучше с обработанным чесноком! И нарезать действительно легко, хоть в форме сердечка, хоть цветочком, идеально получается. Только пусть сначала действительно постоит минут 10. Я не держала в теплом месте, так все нормально было и не остыло. Незнаю как со временем готовки, я делаю в режиме комбинации духовки и микро: гриль с конвекцией на 210-220 и микро 600w -12мин плюс 180 w-15 мин. ,Так что 25 минут и готово!У меня форма была таких размеров как в рецепте,но я брала в 2 раза меньше картофеля ,но разложила как и сказано в 6-7 слоев. Да,картофель я нарезаю на Бернерской терке на 3,5 миллилитров тонко. Очень вкусно!" Мой коммент: у меня жирные сливки пошли погулять куда-то, поэтому использовала 20%. Делала полпорции. Сначала попробовала тереть на терке (как капусту квасят), но она была очень тонкая. Поэтому просто порезала ножом. К приправам добавила мой любимый розмарин. Поставила в духовку и пошла в пупсом гулять. Заходила раз в 40 минут прихлопнуть поплотнее поверхность.     

Оставить комментарий

Ваше имя:

Популярные новости

Кто онлайн?