Рецепт - гороховый гратин с грибами и ветчиной

12 августа 2008
Рецепт - гороховый гратин с грибами и ветчиной


Ингредиенты
Горох — 200 грамм
Шампиньоны — 250 грамм
Лук репчаптый (крупный) — одна штука
Масло сливочное (для жарки) — одна столовая ложка
Петрушка (листья) — 0,5-1 пуч.
Ветчина (карбонад, былык ) — 150 грамм
Сметана (очень густая, у меня - крем-фреш) — 150 миллилитров
Соль (+ перец)
Сыр твердый (тёртый) — 80-100 грамм

Рецепт "Гороховый гратин с грибами и ветчиной"
Горох нужно готовим по инструкции на упаковке. Если необходимо, то предварительно замочим в холодной воде на ночь.
У меня был "горох половинками, без предварительного замачивания", поэтому я просто добавила в кастрюльку воды. Соотношение: 1 часть гороха и 3 части воды и варила 1 час, до готовности.
НЕ солим!
Лук нарежем мелкими кубиками, а шампиньоны - пластинками.
(Я взяла коричневые шампиньоны - они ароматнее, но можно брать и другие грибы)
Разогреть сливочное (растительное) масло в сковороде и слегка обжарим вначале лук, а затем добавим к нему грибы и жарим всё вместе до испарения жидкости.
Снять с огня.
Готовый горох откинем на дуршлаг и обдадим его холодной водой.
Отмерить четыре столовых ложки сваренного гороха в отдельную посуду и пюрировать их вместе с крем-фреш или очень густой сметаной. Горох здесь выступает загустителем для гратина.
Если сметана не очень густая, то просто уменьшим её кол-во до 80-100 миллилитров.
Листья петрушки мелко порубим. Ветчину или другую вареную шинку (я использовала шинку Прошуто) нарежем тонкими полосками.
Смешать оставшийся готовый горох с петрушкой, ветчиной и грибами, добавим сметанно-гороховый соус.
И только после этого - хорошо посолим и поперчим!!!
Керамическую форму слегка смажем маслом, выложимь в неё всю смесь и посыплем небольшим количеством тёртого сыра. закроем форму крышкой или фольгой и поставим в разогретую до максимума духовку на 15 мин.
После этого снимем крышку (фольгу), уменьшим жар до 180*С, посыплем ещё раз тёртым сыром и запечем до румяности сыра.
Этот гратин рекомендуют подаем с салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита! готовим со смаком!
Рецепты: Горячие блюда
Рецепты: Горячие блюда

Оставить комментарий

Ваше имя:

Популярные новости

Кто онлайн?