Капустная "лазанья" или ленивые голубцы

Капустная лазанья или ленивые голубцы

из расчета на форму 18х25 см (6-8 порций) 6-9 литров истьев молодой белокочанной капусты (можно заменить савойской или пекинской капустой),фарш (свинина + говядина) - 600 грамм грибы (лесные или шампиньоны) - 150-200 грамм (не обязательный компонент),помидоры - четыре штуки 1 средняя луковица,чеснок - 2 зубчикасыр твердый (тертый) - 150-200 грамм зелень петрушки,растительное или оливковое масло для жарки,соль,свежемолотый перец,сметана для подачидля молочного соуса1 маленькая луковица,мука - 3 столовых ложки,молоко - 700-800 миллилитров сливочное масло,соль,свежемолотый перец


Капустные листья обмыть и сварить в кипящей подсоленной воде 2-3 мин до мягкости.
Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
Приготовить начинку.
Помидоры вымыть, на каждом помидоре ножом сделать крестообразный надрез, опустить в бурлящую воду на ~1 минуту, затем убрать кожицу.
Помидоры нарезать крупными кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Лук очистить и мелко порезать.
Грибы порезать ломтиками.
Зелень вымыть, высушить и порубить.
В разогретую с растительным или оливковым маслом сковороду положить лук, немного посолить, поперчить свежемолотым перцем и обжарить до мягкости.