Утка с яблочно-клюквенным соусом

• Клюква (свежая) - 1 горст.
• Вино красное - 100 грамм
• Яблоко (большое) - одна штука
• Специи
• Майонез (или сметана)
• Соль
• Утка
• Картофель (средний) - 4-5 штук

Все предельно просто. Тушку утки моем под струей горячей воды, обсушиваем бумажным полотенцем. Не обращайте внимания, что моя утка в черную крапинку. Она при жизни была шатенкой. Смешиваем соль с перцем и натираем утку сверху и внутри. Чистим яблоко от кожуры, режем пополам и удаляем сердцевину. У меня утка не крупная, поэтому я разрезала на 4 части. Дольки яблок укладываем внутрь утки. Зашиваем или скрепляем деревянными зубочистками. Далее чистим картофель и режем продольными дольками. Натираем оставшейся смесью соли и перца. Берем рукав для запекания, выкладываем внутрь слой картофеля. На картофель укладываем утку и завязываем края рукава. Ставим в духовку 180 градусов на 40 минут. Пока утка готовится займемся приготовим смесь для обмазывания утки. Смешаем майонез или сметану, кто как больше любит, с карри и паприкой. Через 40 минут достаем противень, открываем рукав, смазываем утку смесью для красивой корочки и ставим на сильный огонь еще минут 15-20 примерно. Когда утка готова, достаем из нее яблоки измельчаем с помощью блендера или любым удобным способом, добавляем к ним горсть клюквы, смешиваем до однородности. Ставим на огонь и, как только смесь нагреется, добавляем вино. У меня был кагор, но это абсолютно не принципиально. Доводим до кипения и снимаем с огня. При подаче в соус можно добавить немного целых ягод клюквы. Подача может быть разной. Целиком. Порционно. Как душе угодно! ПРИЯТНЕЙШЕГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!