Филе с помидорами

Говядина (вырезка) - 650 грамм хлеб (белый) - 4 кусочка, помидоры - четыре штуки жир топленый - 20 грамм маргарин или масло растительное - 20 грамм соль, перец молотый, соус красный с вином - 400 грамм зелень (веточки) - для оформления), картофель жареный для гарнира - 400 грамм огурцы или консервированные - 200 грамм кукуруза консервированная - 100 грамм

Из вырезки нарезают под прямым углом куски толщиной 40-50 мм, посыпают солью, перцем и жарят на раскаленной с жиром сковороде при 170 C, укладывая на бок и все время поворачивая, чтобы филе имело форму цилиндра. Как только на поверхности мяса образуется корочка, нагрев уменьшают и доводят до нужной степени прожаренности, как в рецепте "Бифштекс с яйцом", ориентируясь по цвету выделяющегося сока.

Помидоры очищают от остатка плодоножки, ошпаривают горячей водой и снимают кожицу. Затем разрезают на половинки, солят и жарят на масле или маргарине.

Хлеб без корочек, нарезанный по форме готового филе, толщиной 0,5 см, подсушивают в тостере.

На тарелку кладут тост, на него - готовое филе, которое поливают соусом, а сверху укладывают половинки жареных помидоров. Сбоку помещают гарнир из жаренного во фритюре картофеля, огурцов, кукурузы. Оформляют веточками зелени.