Шницель "Царский"

• Сок лимона - 1/2 чайные ложки
• Специи (д/шашлыка, + соль и перец - по вкусу) - 1 упак.
• Масло растительное - 150 грамм
• Яйцо - 2-3 штук ук
• Субпродукты (вымя) - 1 килограмм
• Сухари панировoчные - 100 грамм
• Лавровый лист - 2-3 штук ук
• Уксус (винный) - одна столовая ложка
• Мука - 100 грамм

Вымя разрезать на 2 части и замочить в холодной воде с добавлением соли и винного уксуса на 2 часа. Затем воду слить, залить чистую, довести до кипения и варить 5 минут, опять воду слить, вымя промыть холодной водой, залить чистую воду, снова проварить 5 минут. Такую процедуру проделать 4-5 раз. Затем вымя промыть, положить в скороварку, залить водой, добавить лавровый лист и варить 2 часа в скороварке. Готовое вымя вынуть и остудить. Нарезать крупными, но не слишком тонкими кусочками, как на шницель. Теперь каждый кусочек солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона, посыпаем специями д/шашлыка или гриля, маринуем 1 час. Подготовим кляр д/шницеля: в одну тарелочку разбить яйца, в другую насыпать муку, в третью - панировочные сухари. Обмакивать каждый кусочек сначала во взбитые яйца, затем обвалять в муке, снова - в яйца и в сухарях. Обжарить до золотистой корочки на раскалённой сковороде в растительном масле. Получается очень нежный, ароматный, вкусный, с хрустящей корочкой, истинно "Царский" шницель! Подавать можно с любым гарниром, а с картошечкой - ммм-просто смак! В холодном виде такой шницель, на мой вкус, даже ещё вкуснее! Пробуйте, угощайтесь! Приятного аппетита!