Баранина со сливками

ингредиенты: 600 грамм кусочков мяса, срезанных с бараньей ноги, 800 грамм замороженной овощной смеси с гороховыми стручками, 1 большой зубчик чеснока, 5 веточек чабера, 100 миллилитров жирных сливок, 50 миллилитров молока, 80 миллилитров сухого белого вина, 80 миллилитров оливкового масла, соль, белый молотый перец.

приготовление: масло нагреть, положить в него 3 веточки чабера, соль и перец, остудить, замариновать в нем баранину на 15-20 мин. Зубчик чеснока положить в сотейник, залить 2-3 столовых ложки воды, кипятить 3 мин., воду слить. Повторить еще 2 раза. Довести до кипения сливки и молоко, добавить чеснок и 2 веточки чабера. Варить на слабом огне 15 мин. Овощи разморозить, бланшировать в подсоленной воде 5 мин. Поместить овощи в ледяную воду, чтобы они сохранили хрустящую корочку. Баранину без масла переложить в кастрюлю, залить вином, добавить овощи. Тушить 15 мин. Разложить баранину с овощами по тарелкам, полить сливочно-чесночным соусом (зубчик чеснока удалить).