Зразы с морковью, петрушкой и сельдереем

говядина - 800г
сливочное масло (для жаренья)
лук репчатый - 4-5 шт.
черный хлеб (мякиш)
яйцо - 2 шт.
перец - по вкусу
мука - 1-2 ст.л.
морковь - 1 шт.
петрушка - 1 шт.
сельдерей - 1 шт.
лавровый лист - 2-3 шт.




Говядину без костей, сухожилий и жира нарезать очень тонкими ломтями, отбить. Поджарить в сливочном масле лук, смешать его с измельченным мякишем черного хлеба, еще раз обжарить, добавить сырые яйца для вязкости, посыпать перцем. Этот фарш завернуть в ломтики говядины, перевязать их ниткой, обвалять в муке и жарить до готовности. В отдельной кастрюле поджарить на сливочном масле муку, развести бульоном, посолить по вкусу, положить нарезанные морковь, корни петрушки и сельдерея, добавить лавровый лист, довести до кипения и варить на медленном огне. Когда соус поспеет, облить им зразы и подать на стол.