Тефтели в кисло-сладком соусе
- Яблоко (кисло-сладкое, не большое) - одна штука
- Вода - 0,5 стак.
- Сыр пармезан - 100 грамм
- Картофель (маленькая) - одна штука
- Чеснок (2-3 на фарш, 4-5 в соус) - 6-8 зуб.
- Соевый соус - одна столовая ложка
- Кефир - 100 миллилитров
- Томатная паста - одна чайная ложка
- Помидор - одна штука
- Мука (без верха
В фарш добавляем томатную пасту, соевый соус, 2-3 зубчика чеснока, мелко рубленую зелень, тертый сыр и картофель (на мелкой терке), соль, специи, травки и кефир, все тщательно вымешать и дать фаршу настояться 1-2 часа. Этим временем подготовить соус. Перец помыть, разрезать на две части, удалить семена, руками смазать маслом, помидор также смазать маслом и поставить под гриль, или на самый верх духовки на 5-7 минут, чтобы слегка запеклись овощи. Достать и сразу убрать в герметичный контейнер с крышкой или пакет, плотно закрыть. Оставить на 10-15 минут. Яблоко очистить от шкурки и порезать тонкими ломтиками. В сковороде разогреть немного сливочного масла, всыпать сахар, растворить и выложить яблоки, потушить до мягкости яблок. Выложить в тарелку. На этой же сковороде обжарить лук, буквально 2-3 минутки, добавить чеснок, помешивая продержать 30 секунд, убрать с огня. С запеченный овощей снять шкурку и порезать. Сложить в блендере обжаренный лук с чесноком, яблоко, овощи и сделать однородное пюре. Добавить соль, перец, специи. Далее достать фарш. Сформировать из фарша небольшие шарики. Подготовить мисочку с мукой. Сковороду разогреть с растительным маслом и обжарить тефтели на большом огне до золотистой корочки, предварительно обваляв тефтели в муке. Выложить в форму для запекания. У меня сковорода, в которой я и ставила в духовку. Белки вручную взбить, не долго. До легкой пенки сверху, затем смешать с овощным пюре, мукой и водой. Залить соусом тефтельки и поставить в духовку на 30-40 минут при 180 С. Верх должен слегка подрумяниться. Готовым тефтелям дать постоять 10 минут, можно накрыть крышкой. Вот и все, нямочка готова, вкусно волшебно. Тефтели нежные, соус с приятной кислинкой от яблок и незабываем ароматом сладкого перца.
