Бараньи почки с луковой подливкой

Бараньи почки с луковой подливкой
Способ приготовления "Бараньи почки с луковой подливкой"

ингредиенты: 175 грамм риса, 250 грамм бараньих почек, разрезать пополам, удалить внешние мембраны, протоки и сухожилья, четыре столовых ложки растительного масла, щепотка порошка чили, 1/2 чайные ложки молотого имбиря, 1 очищенный и измельченный сладкий красный перец, 3 мелко рубленые маленькие луковицы, кусочек измельченного на терке свежего имбиря (2,5 см), две столовых ложки уксуса, две столовых ложки красного вина или бульона, одна чайная ложка соевого соуса, одна чайная ложка уксуса, 1-2 чайные ложкисахара, 1 мелко рубленая зеленая луковица и одна столовая ложка рубленой свежей петрушки для украшения

приготовление: в подсоленной кипящей воде сварить рис (12-15 мин). Сцедите жидкость. бланшировать 30 сек. почки в кастрюле с кипящей водой. обсушить. обдать холодной водой. обсушить. положить в миску почки, всыпать чили и молотый имбирь. влить одна столовая ложка масла, посолить встряхните хорошенько емкость. Отставьте на 15 мин. Перемешайте сладкий перец и вареный рис, приправить по вкусу. накрыть и держите в тепле. Для подливы. разогреть две столовых ложки масла на сковороде и спассеровать лук и натертый имбирь до мягкости (5 мин). влить укус, красное вино или бульон, довести до кипения. варить на сильном огне 3-4 мин. до консистенции сиропа. добавить соевый соус, уксус и сахар. посолить, поперчить. снять с плиты. На чистой сковороде разогреть оставшееся масло положить почки и жарить на сильном огне 2-3 мин, сверху они должны стать темно-коричневыми, а внутри - остаться розовыми. Положите рис на 2 тарелки, выложить почки и полить подливой. украсить зеленым луком, петрушкой и подавать.