Баранина в гранатовом соусе

Баранина (лопатка, окорок) - 1 килограмм, красное вино сухое - 1 стакан, гранат - одна штука сок гранатовый - 1/2 стакана, лимон - одна штука мята сушеная - две столовых ложки масло растительное или топленое - две столовых ложки перец черный молотый, соль.

1. Половину зерен граната слегка растереть до появления сока.

2. В мясе сделать небольшие надрезы, заполнить их подготовленными зернами граната вместе с соком.

3. натереть мясо солью, перцем и растертой мятой, сбрызнуть лимонным соком и полить вином. накрыть крышкой и мариновать 1-2 часа, периодически переворачивая мясо.

4. Подготовленную баранину переложить в жаровню с нагретым маслом и запечь при 250 С до образования румяной корочки. Затем уменьшить нагрев до 170 С, влить маринад и гранатовый сок, накрыть жаровню крышкой или фольгой и тушите баранину 2-3 часа, изредка поливая образовавшимся сочком.

5. У готовой баранины отделить мякоть от костей, нарежьте широкими ломтиками и прогрейте в образовавшемся при тушении соусе.

6. При подаче уложить ломтики баранины на блюдо, полить полученным соусом и посыпьте оставшимися зернами граната. гарнировать отварным рисом и зеленью.