Рецепт - кабачки в овощном фарше и томатном соке

Ингредиенты
(2 литровые банки)
1 килограмм кабачков
100 миллилитров растительного масла
Для фарша:
600 грамм моркови
100 грамм репчатого лука
80 грамм корня сельдерея
80 грамм корня петрушки
25 миллилитров растительного масла
по 1 пучку укропа, сельдерея, петрушки, любистока
соль
Для заливки :
1 л свежевыжатого томатного сока
столовый уксус
100 миллилитров
сахар
50 грамм
30 грамм соли одна столовая ложка сухой паприки 0,5 чайные ложкимолотого красного перца
12 горошин душистого перца

Для фарша коренья нарежем кружками, лук кольцами. Овощи обжарим в растительном масле по отдельности, дальше, слив масло, смешаем. В эту смесь добавим измельченную в блендере зелень, а также соль и перец.
Для заливки томатный сок смешаем с уксусом, солью и сахаром и кипятим в течение 15 мин. на небольшом огне.
Затем добавим пряности и дадим покипеть еще 1 мин.
Молодые кабачки с тонкой кожицей, у которых еще не образовались семена, помоем и нарежем кружками 2–3 см толщиной. обжарим в растительном масле.
В стерилизованные банки уложим слоями кабачки и овощной фарш. зальем томатным маринадом и стерилизовать открытые банки в кипящей воде 80 мин., дальше герметично укупорим.