Рецепт - хинкали с бараниной

Ингредиенты
муки 3 Стакан (тесто)
воды 1 Стакан (тесто)
яйцо 1 Штук (тесто)
соль 0 По вкусу (тесто)
жирной баранины 300 Грамм (фарш)
свинины 200 Грамм (фарш)
мясной бульон 0 По вкусу (фарш)
луковицы 3 Штук (фарш)
молотый черный и красный жгучий перец 0 По вкусу (фарш)
соль 0 По вкусу (фарш)
зелень петрушки и укропа 0 По вкусу (фарш)
Количество порций: 10

Хинкали - блюдо грузинской кухни, напоминающее пельмени. Хинкали популярны у некоторых народов Дагестана, азербайджанцев, осетин и чеченцев. Обычно хинкали едят руками, взяв за узелок. При желании фарш для хинкали можго приготовим из 3/4 баранины и 1/4 говядины.
Приготовление:
Крупно нарежем баранину и пропустим 2 раза через мясорубку вместе с луком. добавим в фарш необходимое количество бульона, чтобы он получился сочным. приправим черным и красным перцем, солью, добавим измельченную зелень петрушки и укропа. перемешаем. просеем муку на стол горкой, сделаем углубление в центре. вольем теплую воду, разбить яйцо, посолим и замесим очень крутое тесто. накроем тесто салфеткой и дадим постоять 20-30 минут. разделим тесто на куски и раскатаем из них тонкие лепешки. выложимь начинку в центр каждой лепешки. Начинка должна весить примерно столько, сколько весит кружок теста. соберем края теста маленькими складочками в узелки и закрепим. отварим хинкали в кипящей подсоленной воде до готовности. Аккуратно вынем хинкали деревянной ложкой и посыплем черным молотым перцем. Дополнительно можно подадим зелень петрушки, кинзы и эстрагона.