Рецепт - бешбармак из конской колбасы "Казы"

17 июля 2008
Рецепт - бешбармак из конской колбасы Казы


Ингредиенты
Колбаса (конская, "Казы") — 1,5 килограмм
Лук репчатый (молодой) — 300 грамм
Мука — 700 грамм
Вода — 250 миллилитров
Перец черный (крупного помола)
Зира (кумин)
Соль
Морковь

Рецепт "Бешбармак из конской колбасы "Казы""
Бешбармак из казы готовим, в основном, на большие праздники и для очень уважаемых гостей! А в повседневной жизни его готовим чаще всего из баранины, либо говядины!
Я расскажу, как приготовим настоящий бешбармак из «казы», но вы можете приготовим его из баранины или говядины!
Казы – традиционная колбаса из конины. Готовится путeм набивания в конскую кишку конского мяса с рeбер. Казы употребляют – варeную, сырокопчeную и вяленую.
Конскую кишку натираем солью, промываем в прохладной, а дальше в тeплой воде и так 3 -4 раза. Большие куски мяса конины с еe салом натираем солью, чeрным перцем и тмином. Накрываем марлей и оставляем маринуемся в прохладном, тeмном месте на 2 -3 часа. Набиваем маринованное мясо в кишку и снова убираем в прохладное место. Полуфабрикат казы готов!
Рецепт :
Поставьте на плиту большой (желательно) казан с водой, погрузите туда полуфабрикат казы, пару морковок, луковицу, зиру и соль по вкусу. Доводим до кипения, протыкаем колбасу в нескольких местах иглой и варим до готовности.
Пока варится казы, замесим тесто, раскатаем в тонкий пласт (толщиной 1 -2 мм) и нарежем прямоугольниками.
Готовую колбасу выловить, пусть немного полежит. В бульон (где варилась казы) погружаем тесто, варим его 2 минуты и вылавливаем.
Нарезаем пластиками казы. Выкладываем на тарелку по кругу тесто и казы, сверху тонко нарезанный репчатый лук и чeрный перец.
Бульон подадим, по желанию, в отдельной чашке.
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из конины
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из конины

Оставить комментарий

Ваше имя:

Популярные новости

Кто онлайн?