Аджапсандал с мясом

Мякоть свинины - 250 грамм лук репчатый - 2 головки, баклажаны - две штуки морковь - одна штука помидоры - 3-4 штук сладкий перец - три штуки картофель - четыре штуки чеснок - 2 зубчика, растительное масло - две столовых ложки масло сливочное или топленое - 50 грамм петрушка - 1 пучок, перец черный молотый, соль.

1. Свинину промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарежьте небольшими кусочками и обжарить на разогретой сковороде на растительном масле до образования корочки.

2. Лук нарежьте полукольцами, морковь - кубиками.

3. добавить морковь и лук к мясу и жарить, время от времени помешивая, еще 5-7 минут.

4. С баклажанов срежьте кожицу. Сладкий перец разрежьте вдоль пополам, удалить семена. Баклажаны, сладкий перец и картофель нарежьте кубиками. Помидоры и зелень мелко порубить. Чеснок измельчить.

5. На обжаренное с луком и морковью мясо выложить кусочки сливочного или топленого масла, затем слоями картофель, баклажаны, перец, помидоры и зелень, посыпая солью, перцем и чесноком. Тушите 40 минут на слабом огне.

6. При подаче выложить аджапсандал с мясом на блюдо и оформить веточками зелени.