Рецепт - ПЕЧЕНАЯ БАРАНИНА С ОВОЩАМИ

Ингредиенты
1 баранья нога весом 2,3-2,5 килограмм; 3 крупно нарезанных зубчика чеснока; соль; перец; 1 баклажан; 700 грамм очищенного картофеля; 1 нарезанная тонкими кольцами большая луковица; 500 грамм нарезанных томатов; три столовых ложки белого вина; одна столовая ложка мелко нарезанной зелени орегано

убавим огонь, чтобы температура не превышала 180°С, и запекаем 1,5 часа, пока мясо не порозовеет, или 2 часа до полуготовности. Тем временем нарежем баклажан, положим в дуршлаг и посолим. оставим на полчаса, дальше проколем и обсушим впитывающей влагу бумагой.
Разогрейте духовку до 220°С. нашпигуем баранью ногу чесноком. натрем солью и перцем. положим на большой противень и поставим в духовку.
За час до конца приготовления мяса сольем выделившийся жир и положим в него овощи. польем вином, посолим и поперчим, посыплем орегано. обложим ногу овощами, запекаем, время от времени помешивая овощи, чтобы они хорошо пропитались соком. нарежем ногу на порции. подаем в собственном соку, с овощами.