Отбивные из свинины с двумя соусами

24 июня 2008
Отбивные из свинины с двумя соусами

Свинина (корейка с 8 ребрами) - 700 грамм оливковое масло - две столовых ложки перец черный молотый, соль, Для томатно-мятного соуса:, помидоры - две штуки уксус яблочный - одна чайная ложка сахар - 2 ч. ложки, лук-порей - 1/2 стебля, мята рубленая - 2 ч. ложки, соль, Для винно-горчичного соуса:, мука пшеничная - 3 ч. ложки, вино белое сухое - 1 стакан, бульон мясной - 2/3 стакана, горчица с зернами - 3 ч. ложки.


Свиную корейку разрежьте по ширине кости на 8 котлет. зачистить косточки, мякоть, срезав при необходимости лишний жир, слегка отбить.

Котлеты жарить на масле при сильном огне до образования румяной корочки, затем уменьшить нагрев и довести котлеты до готовности, посолить, поперчить, снять со сковороды и сохраняйте в тепле.

Для томатно-мятного соуса помидоры ошпарить, снять кожицу и, разрезав пополам, удалить семена, мякоть мелко нарежьте. На сковороду, в которой жарилось мясо, положить помидоры, мелко нарезанный лук и сахар, обжаривать, помешивая, несколько минут. влить уксус, посолить и прогрейте 5-7 минут. Мяту добавить в соус перед самой подачей.

Для винно-горчичного соуса муку подсушите на сухой сковороде без изменения цвета, слегка охладить и влить, помешивая вино и бульон. варить соус до загустения, затем подмешайте горчицу.

При подаче винно-горчичный соус налить в центр блюда, уложить котлеты по 2 штуки на порцию, вокруг подлейте томатно-мятный соус. гарнировать отварным картофелем или чипсами из картофеля, свежими овощами и зеленью.

Оставить комментарий

Ваше имя:

Популярные новости

Кто онлайн?