Рецепт - марокканские колбаски из курицы

6 октября 2008
Рецепт - марокканские колбаски из курицы


Ингредиенты
Курица — 1 килограмм
Лук красный — одна штука
Чеснок — 4-5 зуб.
Мед — две чайных ложки
Имбирь (тертый) — 0,5 столовых ложки
Петрушка (рубленая) — две столовых ложки
Кинза (рубленая) — две столовых ложки
Миндаль (молотый) — 0,5 стак.
Курага (мелко нарезанная) — 0,5 стак.
Соль
Перец черный
Корица — 0,5 чайные ложки
Куркума — 0,5 чайные ложки
Кишки (свиные)

Рецепт "Марокканские колбаски из курицы"
Большую красную луковицу измельчим в блендере, добавив мелко порубленный чеснок и мед.
порубим кинзу с петрушкой, потереть на мелкой терке корень имбиря.
Мелко порубим курагу.
Миндаль обжарим на сухой, раскаленной сковороде...
...дальше измельчим в ступке.
Куриное мясо отделим от костей. Для фарша брать не только куриное мясо, но и кожу.
Прокрутить через мясорубку.
смешаем куриный фарш с луковой смесью, зеленью, имбирем, курагой, миндалем, посолим и поперчим по вкусу.
Свиные кишки у меня были пересыпаны солью (так продавались). Тщательно промоем свиные кишки в проточной воде. обсушим на бумажном полотенце.
Начинаем делать колбаски. Я пользовалась специальной насадкой на мясорубку. Насадку хорошо смажем растительным маслом, нанизаем на нее кишку. Пропускать фарш через мясорубку с насадкой, заполняя кишку.
Для разделения отдельных колбасок перекручивать кишку пару раз.
Вот что получилось в итоге.
обжарим колбаски со всех сторон в растительном масле.
В первый раз концы колбасок были плохо закручены, поэтому они раскрылись и часть фарша вышла наружу, что видно на фото; вкусовые качества от этого не пострадали нисколько. В качестве гарнира мы сделали пюре из лука-шалота и вареную капусту брокколи.
На второй день концы колбасок для страховки перевязали ниткой. Подавали с жареным картофелем и острым томатным соусом.
Попробуйте и Вы.
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Из курицы
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Из курицы

Оставить комментарий

Ваше имя:

Популярные новости

Кто онлайн?